Le goût du monde

D'abord apprenti dans le restaurant traditionnel, en banlieue parisienne, ses qualités l'ont rapidement porté à finir son alternance au Céladon, place Vendôme restaurant parisien arborant une étoile Michelin. Diplôme en poche il continua ses gammes chez les plus grands. Au Carré des Feuillants sous la houlette du chef deux étoiles Alain Dutournier, puis au restaurant le Diane (1étoile), restaurant gastronomique du fameux Fouquet's, Chez Antoine (1étoile) où il travaillait côte à côte avec le chef Thibaut Sonbardier, finaliste de l'émission TOP CHEF.

Les heures de patiences, de perfectionnement des gestes, d'apprentissage acharné, ne lui laissaient que peu de loisir. Il rencontra pourtant Sophie, fille de cuisinier et elle aussi amoureuse de voyage. Pendant leurs vacances, ils se mirent à courir le monde. Au Pérou, en Guyane, au Japon, en Inde, à Madagascar... Chaque nouveau pays visité étaient l'occasion de goûter de nouvelles saveurs, de découvrir de nouvelles façons de cuisiner. Mais les séjours sur place n'étaient que des parenthèses trop courtes. Ils voulaient s’imprégner davantage des cultures, les apprendre, les pratiquer, les vivre.

C'est ainsi qu'en 2015, nos deux amoureux décident de partir, le sac à dos sur l'épaule, pour 15 mois d'aventures humaines et culinaires. Ils traversèrent d'abord la Russie, la Mongolie, la Chine, et toute l’Asie ou ils ont pu découvrir une cuisine riche en couleurs, épices et traditions.

Après en avoir pris plein les yeux et les papilles, Sophie et Dorian rentrèrent finalement en France. Pour se remettre le pied à l’étrier et partager son expérience Dorian se lança dans une carrière de cuisinier traiteur au sein de grandes enseignes française reconnu à l’internationale, Potel et Chabot, Butard Enescot, Dalloyau...ou Il fut plusieurs années de suite responsable d'un restaurant éphémère pour les invités de marque aux internationaux de France de tennis à Rolland Garros, chef du restaurant de la tribune présidentiel Dassaut Aviation au Bourget, ou encore cuisinier privé de la famille Ricard ..

Mais après autant de découvertes et d'aventures le besoin de s’installer loin du tumulte des grandes villes se fit sentir et ils décidèrent de déposer leurs bagages à la Rochelle. Quel endroit mieux qu'un port peut convenir à des voyageurs, entre terroirs riches et regards vers le lointain, entre passé et avenir, entre tradition et exotisme. C'est ici que Sophie et Dorian vous proposent de partager avec eux LE GOUT DU MONDE.